鶏ごぼう

鶏皮を使って作る「とりごぼう」です。前作の「鶏むね肉のおポン酢和え」ではずした鶏皮などを
使いゴボウと当座煮風に作りました。鶏ごぼうのヒントはスーパーで見つけた缶詰でした。今や
缶詰は、ありとあらゆる製品があり見るだけで楽しくなります。まずは鶏ごぼうをお楽しみ下さい。

材　料
鶏皮１５０ｇ・・空焼きしたフライパンできつね色になるまで焼く
ごぼう１本１５０ｇ・・たわしでこすって洗い、３～４ミリの斜め切り

調味料
すき焼のたれ大さじ　３３０ｃｃ
みりん大さじ　３３０ｃｃ
創味つゆ大さじ　１１０ｃｃ
日本酒１/３カップ６０ｃｃ

作り方
空焼きした鶏皮に熱湯を振りかけて油を抜く。
鍋に調味料を入れてフツフツして来たら鶏皮を
入れて１０分ほど中火で煮る。
鍋の鶏皮を引き上げ、ごぼうを入れて煮る・・
ごぼうは生から煮るが、柔らかいごぼうが好み
なら、茹でてから煮ても良い。
煮汁が少なくなったら、日本酒か出汁を加える。
ごぼうが煮えたら鶏皮を戻しいれて煮汁がなく
なるまで煮詰めてでき上がり。