味の素メニュー用調味料
白菜のクリーム煮用と「鍋キューブ®」まろやか豆乳鍋をまずは試した。 鍋じゃなくて1個で2人分のスープ。白菜のクリーム煮用でスープを作ろうと思ったんですが、 鍋キューブ®」まろやか豆乳鍋で正解でした。 写真は白菜のクリーム煮用でチキングラタンを作ってみました。 チョー時短。遠い昔バターと小麦粉と牛乳で作ってた頃を思い出す。それもいいけど、時短もいいよね。...
View Article1442 筒切り大根のオイル焼き
太目の大根を筒切りして茹で、ごま油で焼いて醤油で味付けした真冬の大根ならではの 食べ方です。大根は自作の「冬まさり大根」を使いました。加賀野菜の源助大根で作ると おいしいと思います。油はごま油を使いましたが、バターで焼いてもおいしいとおもいます。 材 料 大根 ６センチ ２００ｇ ・・巾３センチの筒切り 昆布 １０センチ ５ｇ 水 ５カップ ９００ｃｃ 調味料 ごま油 大さじ１ １０ｃｃ 濃口醬油...
View Article1443 大根とカニカマの甘酢
薄切りした大根とカニカマの甘酢和えです。カニカマは、品数が多く商品ごとに成分の ばらつきがあります。成分表を見比べタンパク質が多いのを選びました。成分の優劣 は値段とは関係なしでした。甘酢は手抜きしてカンタン酢を使いました。 材料 大根 １０センチ １００ｇ ・・皮むきした正味量 カニカマ １パック ６０ｇ 調味料 カンタン酢 大さじ２ ２０ｃｃ みりん 適宜 日本酒 適宜 塩 適宜 作り方...
View Article1444 青菜と油揚げの煮物
レシピは青菜の煮物・炒めもの・和えものです。青菜は「縮み雪菜」「ホウレンソウ」「小松 菜」の三菜です。縮み雪菜（ちぢみゆきな）は、自家採種したタネを植えつけた中で、偶然に できた野菜です。はじめて見る青菜で、市場でも見たことがなく、調べると「ちぢみゆきな」と 分かりました。 食品成分表「ちぢみゆきな」の項目には、「アブラナ科。耐寒のせいで葉を縮めて糖分を蓄えた...
View Article1445 ホウレンソウと牡蠣のバター炒め
ホウレンソウと牡蠣は冬が旬で、栄養効果が高い食材です。それをバターで炒めしました。 牡蠣はそのまま炒めると水分が出てるので、小麦粉をまぶします。ホウレンソウと牡蠣は、 火の通りが早いので短時間で作ります。低カロリーで栄養バランスに優れたメニューです。 材料 ・・２人分 ホウレンソウ １パック ２００ｇ ・・根元を切り落として４cm巾のざく切り 牡蠣 １６０ｇ...
View Article1446 小松菜と茹で豚のポン酢和え
栄養たっぷりの和え物です。「ポン酢和え」のネーミングですが「ごまだれ」も加えました。 ビタミンA・鉄・カルシウムが豊富な小松菜に、ビタミンB１・タンパク質が豊富な豚肉を加え たので、栄養バランスが良い和え物ができました。鶏胸肉で作ってもおいしいと思います。 材 料 ・・２人分 小松菜 １パック ２００ｇ ・・水洗いしてザルに揚げる 豚肉（薄切り） １パック １４０ｇ...
View Article1447 シーチキンの炒り豆腐
前々回につづき数のはなしを続けます。今回は大きい数の呼称＝数詞についてお伝えします。 私はこれまで、一番大きな数の単位は「無量大数」と覚えていましたが、今回調べるとその 上があると言う。なんでも「華厳経」という仏典に「無量大数」以上の数詞119個が羅列し てあって、最大数は「不可説不可説転・フカセツフカセツテン」と言います。...
View Article1448 細切り牛肉と野菜炒め
牛もも肉を細切りして、玉ねぎ・人参・ピーマンの細切りと一緒に炒めオイスターソースで 味つけしました。野菜の量を増やしたいときはもやしを加えたり、ニラなどもよいと思います。 もも肉は霜降りを使いましたが、摂取熱量・脂質を抑えたいときは赤身肉にするとよろしい。 材 料 ・・２人分 牛もも肉 １４０ｇ...
View Article1449 エビそぼろ
レシピは「エビそぼろ」と「ちらし寿司」です。「エビそぼろ」はすし飯に混ぜ込む隠し味の 具材です。レシピはハナメイえびを使いましたが、ブラックタイガーでも良いし、活けの川津 えびならなおよろしいと思います。 すし飯に「エビそぼろ」を混ぜ込むのは、ふるさとのバラ寿司の作り方にヒントがありました。 今日は「バラ寿司をつくる」という日には、行きつけの魚屋さんに活きの良い「エソ」という...
View Article1450 ちらし寿司
桃の節句・ひな祭りの日に作ったちらし寿司です。ちらし寿司・バラ寿司はすし飯を おいしく作るのがポイントで、エビそぼろをすし飯にたっぷり混ぜるとおいしい寿司飯 ができます。具材は好みものを適当にちりばめます。具材は多い方が華やかですね。 材料 すし飯 ２合分 ６００ｇ 椎茸・含め煮...
View Article
