ペペロンチーノ・・サーディン入り

ペペロンチーニはニンニクとトウガラシだけで作るシンプルなパスタです。お腹を満たすには
これだけでOKですが、栄養的には心もとないのでオイルサーディン・・蛋白質を加えます。
食事には、これに野菜たっぷりのサラダと、野菜入りのスープを加えました。

材　料
ロングパスタ２人分１８０ｇ
ニンニク１かけ１５ｇ
トウガラシ１～２本
アンチョビーソース大さじ　１１２ｇ
オイルサーディン４フィレ６０ｇ
オリーブオイル大さじ　４４０ｃｃ
塩

作り方
ソース作りを始める
オリーブオイルとニンニク、トウガラシをフライパンに入れ
弱火にかける。
火が強いと、ニンニクとトウガラシが黒焦げになるので
火加減に注意する。
ニンニクの香りが立ったらサーディンを入れて炒める。
パスタの茹で汁を１/２カップとンチョビーソースを加える。

同時に、水２リットル強を沸かせてスパゲッティを茹でる
塩大さじ１＝１０ｇ入れて煮立たせスパゲッティを茹でる。
茹で時間は説明書きより１分少なめにする。

パスタが茹ったら、ソースのフライパンにパスタを移し
ソースを絡め、温めた皿に盛りつける。

好みのハーブをトッピングする。